16 sehr dunne Scheiben Kalbsfilet (roh)
16 sehr dunne Scheiben Kalbsfilet (roh)
? Tasse Olivenol, aromatisiert mit Mastix
2-3 EL Zitronensaft
Salz und grob gemahlener Pfeffer, je nach Belieben
1 Bund Rucola, getrocknet, und mit der Hand klein oder grob geschnitten
125g Manouri
2 frische Pflaumen, in Scheiben geschnitten
Die Carpaccio-Scheiben in eine gro?e Schale nebeneinander legen.
Mit einem Schneebesen das Mastixol mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer gut vermischen. Die Carpaccio-Scheiben leicht mit der Marinade bestreichen.
Die Rucola daruber setzen. Den Manouri in Stucken hinzufugen und mit Pflaumen garnieren. Mit der restlichen Vinaigrette ubergie?en und servieren.