La primera referencia oficial a la almáciga pertenece a Herodoto. Desde la Antigüedad, los médicos griegos como Hipócrates revelan los secretos de la almáciga, que viaja en Calcedonia, Egipto y Arabia, como un raro don de la naturaleza griega.
El emperador Heliogábalo es el primero en mezclar la almáciga con vino y crea el "vino mastichion". Las mujeres de la época usaban palillos de madera de lentisco como blanqueante. Este hábito se mantuvo hasta la Edad Media.
La almáciga es uno de los pocos productos exportables de lujo de Constantinopla. Su exportación ha contribuido a los fondos imperiales en 120.000 monedas de oro.
Entre los años 1346-1566 la dominación genovesa sistematiza el comercio de la almáciga de Quíos. Así, la almáciga de Quíos viaja y se hace conocida en docena de lugares de Oriente y Occidente.
La almáciga es de autogobierno y experimenta un gran auge. Las mejores cualidades de almáciga que se producen deberán enviarse por el Emini de la almáciga a Constantinopla para las 300 mujeres del harén del sultán.
El "submarino" fue el regalo oficial en el Patriarcado, entonces desconocido para las gentes de la ciudad y las poblaciones griegas de la provincia de Asia Menor .
Miles de años después de la revelación de su secreto, la almáciga continúa su viaje alrededor del mundo, siempre a partir de las 24 aldeas de Quíos. Estos pueblos, caracterizados como asentamientos tradicionales o protegidos, son Agios Georgios, Armolia, Vavyloi, Vessa, Vouno, Elata, Exo Didima, Tholopotami, Thymiana, Kalamoti, Kallimasia, Katarraktis, Lithi, Mesa Didyma, Mestá, Myrmigki, Nenita, Nechori, Olympi, Pagida, Patriká, Pyrgi y Flatsia.
Hoy en día, en el entorno multinacional y colorido del Mediterráneo oriental, la almáciga continúa su recorrido en el tiempo uniendo personas y culturas, intercambiando experiencias y doctrinas.