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SAGANAKI FETA CON CORTEZA DE CACAHUETES Y ALMACIGA

El saganaki, aperitivo griego clasico, a menudo con sabor a alcohol o con una costra de frutos secos y sesamo. Aqui la almaciga no se presenta en forma de licor sino en forma cristalina como una costra en nuestro tradicional queso feta.

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CROQUETAS DE QUESO DEL MEDITERRANEO CON ALMACIGA

Las croquetas de queso, un poco largas, pero divertido al gusto, se conocen como el aperitivo mediterraneo clasico.

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ENSALADA DE TOMATE CON VERDOLAGA Y VINAGRETA DE ALMACIGA

Esta ensalada tan sencilla griega huele verano

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ENSALADA CON HINOJO, AVELLANAS, ROQUEFORT Y VINAGRETA DE MIEL Y ALMACIGA

La combinacion saciante de hinojo fresco, rico en sabor de las avellanas y el fuerte roquefort combinan gracias a esta salsa, una mezcla exotica de miel, almaciga, aceite de oliva, etc. Tambien es un primer plato muy elegante.

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ENSALADA PICANTE CON ZANAHORIA CRUDA, PISTACHOS, ALMACIGA Y NARANJA

Una ensalada inspirada en las tradiciones del Norte de Africa pero marinada con la especia que ha cautivado al Mediterraneo Oriental durante siglos.

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ENSALADA CON ALCACHOFA CRUDA Y VINAGRETA DE ALMACIGA - QUESO FETA

La ligera acidez, el sabor astringente de la alcachofa cruda se adapta perfectamente al misterioso aroma de la almaciga que recuerda vagamente al pino.

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ESPARRAGOS SALTEADOS CON MANTEQUILLA DE ALMACIGA

No hay nada mas sofisticado que un sabor crujiente de esparragos de primavera, que aqui se sirven simplemente con un poco de mantequilla sazonada con almaciga.

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ENSALADA CALIENTE DE ESPINACAS CON NARANJA Y ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO DE ALMACIGA

Esta ensalada es muy inusual y es una especialidad del sur del Peloponeso. Se adorna con buen aceite perfumado de almaciga y se sirve como base para pescados a la parrilla o salteados.

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GUISANTES FRESCOS CON LA PANCETA, AJO Y AROMA DE ALMACIGA

Los guisantes con bacon o panceta son combinaciones clasicas. Aqui, como en otras ensaladas, la almaciga le da ligeramente su aroma.

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FRITTATA DE ALMACIGA CON ESPARRAGOS Y ESPECIAS

La almaciga da a la sencilla y tradicional tortilla un toque de elegancia.

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SOUFFLE DE QUESO FETA CON ALMACIGA Y PIMIENTOS ALARGADOS

El estimulo para la creacion de este plato me lo dio una montana de pimientos asados que invadieron mi cocina a finales de verano. La adicion de almaciga en este elegante souffle intrigo a los invitados que trataron de identificar la misteriosa y atractiva especia.

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