Taboule caliente de verduras con almaciga de Quios

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 200gr de bulgur de tamano medio

  • 2 tazas de agua

  • 40 gr de aceite extra virgen

  • 1 cuchara sopera de calabaza cortada en cuadraditos

  • 1 cuchara sopera de zanahoria en cuadraditos

  • 1 κ.σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια

  • 1 κ.σ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια.

  • 1 κ.σ. κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια

  • 1 κ.σ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα

  • 200ml νερό ή ζωμό κρέατος

  • 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια (1/2 φλιτζ. περίπου)

  • 3 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 1 κ.σ. αρωματισμένο ελαιόλαδο με Μαστίχα Χίου

  • αλάτι και πιπέρι

  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

MODO DE PREPARACION
  1. Remojamos el bulgur en agua fria durante dos horas, hasta que el agua se absorba y el bulgur se vuelva suave y esponjoso.

  2. Salteamos todas las verduras cortadas en aceite de oliva durante unos 2 minutos. Anadimos los tomates, el agua o caldo, sal y pimienta al gusto.

  3. Simplemente reducimos el liquido en la olla, anadimos el aceite de almaciga y el bulgur. Removemos bien. Sirva caliente, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con perejil fresco picado.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

COMPRELO
COMPRELO