Crema cocida con pistachos y almaciga de Quios

MATERIALES PARA 8 RACIONES
  • 2 hojas de gelatina, de 7 gr cada hoja

  • 500ml (2 tazas) de leche fresca

  • 500ml (2 tazas) de crema de leche

  • 80 gr de azucar

  • 1 cucharada sopera de almaciga de Quios en polvo

  • 1 taza de pistachos de Egina picados finamente

MODO DE PREPARACION
  1. Remojamos la gelatina en agua fria durante 10 minutos

  2. En una cacerola grande, calentamos la leche, la nata y el azucar hasta que empiecen a llegar ebullicion. Anadimos la almaciga de Quios.

  3. Colamos la gelatina en un colador fino y la agregamos a la crema, revolviendo constantemente sobre el fuego. Una vez que la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y anadimos los pistachos

  4. Vertemos la misma cantidad de la crema cocida con almaciga de Quios, en 8 vasos de martini o pequenos cuencos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos durante al menos 4 horas. Servimos, si se desea, con sirope de caramelo y decoramos con pistachos picados, sin sal.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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