2 hojas de gelatina, de 7 gr cada hoja
MATERIALES PARA 8 RACIONES
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500ml (2 tazas) de leche fresca
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500ml (2 tazas) de crema de leche
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80 gr de azucar
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1 cucharada sopera de almaciga de Quios en polvo
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1 taza de pistachos de Egina picados finamente
MODO DE PREPARACION
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Remojamos la gelatina en agua fria durante 10 minutos
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En una cacerola grande, calentamos la leche, la nata y el azucar hasta que empiecen a llegar ebullicion. Anadimos la almaciga de Quios.
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Colamos la gelatina en un colador fino y la agregamos a la crema, revolviendo constantemente sobre el fuego. Una vez que la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y anadimos los pistachos
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Vertemos la misma cantidad de la crema cocida con almaciga de Quios, en 8 vasos de martini o pequenos cuencos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos durante al menos 4 horas. Servimos, si se desea, con sirope de caramelo y decoramos con pistachos picados, sin sal.
