½ tazza mandorle pelate
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI
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2 spicchi di aglio, schiacciati
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½ cucc/ini cristalli di mastice di Chio, pestati
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2 ½ tazze olive verdi, snocciolate e tritate
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½ tazza lenticchie lesse, scolate
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Scorza di 1 limone
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? tazza prezzemolo o coriandolo fresco tritato
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Sale e pepe bianco appena macinato
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2 cucc. olio extravergine d’oliva
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2 ceppi di insalata belga, puliti e aperti in foglie (circa 20)
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Scorza di limone a julienne per decorare
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Prezzemolo, tagliato per decorare
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Sale e pepe
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Macinare bene le mandorle e l’aglio in un blender e versare in una ciotola. Aggiungere le olive, il mastice di Chio e le lenticchie e mescolare bene. Aggiungere mescolando il succo di limone, il prezzemolo o coriandolo, sale e pepe e l’olio d’oliva finche il tutto si amalgama bene. Mettere 1 cucchiaio raso di dip su ogni foglia di insalata belga. Decorare con scorza di limone e prezzemolo e servire.
