Carpaccio di orata con mastice di Chio

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
  • 1 kg orata

  • 80ml succo di limone appena spremuto

  • 60ml aceto bianco

  • 600ml olio extravergine d’oliva

  • 3 cucc. semi di coriandolo macinati

  • 2 cucc. semi di finocchio macinati

  • 1 cucc. sommacco siciliano

  • 3 frutti di cardamomo verde, leggermente macinati

  • 3 pezzetti di anice

  • 1/2 cucc/ino mastice di Chio appena macinato

  • 3 striscioline di scorza d’arancia secca

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Lavare e pulire il pesce: squamare e togliere le interiora e pulire con cura. Tagliare le orate in filetti e tagliare i filetti a strisce larghe 5cm.

  2. Sbattere con la frusta il succo di limone, l’aceto, l’olio d’oliva e le spezie. Collocare il pesce a strati in una ciotola e versare la marinata. Lasciare marinare per 3 ore fuori dal frigorifero. Nota: Il pesce puo rimanere nel frigorifero con la sua marinata. Prima di servirlo, lasciarlo a temperatura ambiente.

  3. Servire

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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