1 kg orata
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
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80ml succo di limone appena spremuto
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60ml aceto bianco
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600ml olio extravergine d’oliva
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3 cucc. semi di coriandolo macinati
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2 cucc. semi di finocchio macinati
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1 cucc. sommacco siciliano
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3 frutti di cardamomo verde, leggermente macinati
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3 pezzetti di anice
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1/2 cucc/ino mastice di Chio appena macinato
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3 striscioline di scorza d’arancia secca
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Lavare e pulire il pesce: squamare e togliere le interiora e pulire con cura. Tagliare le orate in filetti e tagliare i filetti a strisce larghe 5cm.
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Sbattere con la frusta il succo di limone, l’aceto, l’olio d’oliva e le spezie. Collocare il pesce a strati in una ciotola e versare la marinata. Lasciare marinare per 3 ore fuori dal frigorifero. Nota: Il pesce puo rimanere nel frigorifero con la sua marinata. Prima di servirlo, lasciarlo a temperatura ambiente.
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Servire
