1 kg orata
1 kg orata
80ml succo di limone appena spremuto
60ml aceto bianco
600ml olio extravergine d’oliva
3 cucc. semi di coriandolo macinati
2 cucc. semi di finocchio macinati
1 cucc. sommacco siciliano
3 frutti di cardamomo verde, leggermente macinati
3 pezzetti di anice
1/2 cucc/ino mastice di Chio appena macinato
3 striscioline di scorza d’arancia secca
Lavare e pulire il pesce: squamare e togliere le interiora e pulire con cura. Tagliare le orate in filetti e tagliare i filetti a strisce larghe 5cm.
Sbattere con la frusta il succo di limone, l’aceto, l’olio d’oliva e le spezie. Collocare il pesce a strati in una ciotola e versare la marinata. Lasciare marinare per 3 ore fuori dal frigorifero. Nota: Il pesce puo rimanere nel frigorifero con la sua marinata. Prima di servirlo, lasciarlo a temperatura ambiente.
Servire