Αχλάδια Ποσέ με Πορτοκάλι Βουτηγμένα σε Μαύρη Σοκολάτα και Μαστίχα

Τρόπος παρασκευής

1. Τοποθετούμε τα ξεφλουδισμένα αχλάδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και τον χυμό, το γλυκό του κουταλιού, τα μπαχαρικά και 2 φλιτζ. ζάχαρη. Καλύπτουμε τα αχλάδια με νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 ώρα περίπου. Τα αφήνουμε μέσα στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

2. Βγάζουμε τα αχλάδια από το ζουμί, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Φυλάμε το μισό ζουμί και το στραγγίζουμε.

3. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη σκόνη Μαστίχας σε μπεν μαρί και λιώνουμε τη σοκολάτα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Γέρνουμε το μπωλ με τη σοκολάτα και βουτάμε μέσα τα αχλάδια (κρατώντας τα από το κοτσάνι), στριφογυρίζοντάς τα μέχρι να καλυφθεί με σοκολάτα όλος ο πάτος τους μέχρι τη μέση. Ακουμπώντας ένα κουτάλι στη βάση των αχλαδιών (για στήριξη), τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα (για 30 περίπου λεπτά).

4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζάχαρη στο ζουμί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σιγά σιγά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι (20-25 λεπτά περίπου). Σερβίρουμε τα αχλάδια σε ένα μικρό πιάτο με λίγη σαντιγύ.