Η Παράδοση
Η καλλιέργεια και ο καθαρισμός της Μαστίχας είναι διαδικασίες που παραμένουν εντελώς αμετάβλητες στα βάθη των αιώνων. Από την αρχή έως το τέλος, όλα γίνονται με τα χέρια των παραγωγών, χωρίς χρήση χημικών, με σχεδόν πρωτόγονο τρόπο.
Τα μεσαιωνικά Μαστιχοχώρια, τα καλλιεργητικά και καθαριστικά μέσα, οι ενδυμασίες των παραγωγών, μαζί με τη φύση της Χίου, αναλλοίωτα μέσα στο χρόνο, προσφέρουν ένα σπάνιο και μοναδικό προϊόν που δεν μπορεί να παραχθεί πουθενά αλλού στον κόσμο.
Από το 1997, η Μαστίχα Χίου έχει επίσημα χαρακτηριστεί Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.).