Γαρίδες και Κολοκυθάκια Μαριναρισμένα με Μαστίχα
Υλικά για 6 μερίδες
2 μέτρια φρέσκα κολοκύθια
½ κιλό καλά καθαρισμένες μαγειρεμένες γαρίδες
-
1/3 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με Μαστίχα
4 κ.σ. φρεσκοστειμμένο χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή θρούμπι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαντζουράνα
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο καγιέν
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια. Με ένα μαντολίνο ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πάρα πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες.
Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τα μυρωδικά, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και καγιέν και περιχύνουμε τη σως πάνω από τα κολοκυθάκια και τις γαρίδες. Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον ή έως και 3 ώρες. Σερβίρουμε το πιάτο κρύο.