Μπράουνις με Άρωμα Μαστίχας
Υλικά για 8 μερίδες
2 μπαστούνια (16 κ.σ.) βούτυρο και περισσότερο για το ταψί και την λαδόκολλα
240 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας
4 αυγά
½ κ.γ. αλάτι
1 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζ. ζάχαρη
-
2 κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη
2 κ.γ. βανίλια (εσάνς)
1 φλιτζ. αλεύρι
½ φλιτζ. ψιλοκομμένα καρύδια ή ¾ φλιτζ. ολόκληρα καρύδια, προαιρετικά.
Τρόπος παρασκευής
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 33 x 23 εκ. και απλώνουμε την αλειμμένη με βούτυρο λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C. Σε μπεν μαρί πάνω από νερό που σιγοβράζει ελάχιστα, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ, χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το αλάτι, τις ζάχαρες, τη Mαστίχα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε μέσα και το μείγμα της σοκολάτας και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να δέσουν τα υλικά. Εάν χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένα καρύδια, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μείγμα. Βάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Εάν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καρύδια, τα τοποθετούμε πάνω από το μείγμα. Ψήνουμε το μπράουνι για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει και να σπάει η κρούστα του στην επιφάνεια. Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί πάνω στην σχάρα.