Πικάντικη Σαλάτα με Ωμό Καρότο, Φιστίκια, Μαστίχα και Πορτοκάλι

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος τα καρότα, το σκόρδο, τα φιστίκια, τις σταφίδες, την κανέλα, το κύμινο, το καγιέν, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο έως και 8 ώρες. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα, ρίχνουμε τον δυόσμο ή το κόλιαντρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.