Σαλάτα με Φινόκιο, Φουντούκια, Ροκφόρ και Βινεγκρέτ Μελιού και Μαστίχας
Υλικά για 4 μερίδες
2 μέτριες μαραθόριζες, κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. φρεσκοστειμμένο χυμό λεμονιού
-
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
½ -1 κ.γ. αλεσμένη Μαστίχα, κατά προτίμηση
1/3 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 κ.σ. φουντούκια, χοντροκομμένα και ελαφρά καβουρδισμένα
4 κ.σ. τριμμένο ροκφόρ
Τρόπος παρασκευής
Ρίχνουμε τις λεπτές φέτες της μαραθόριζας σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά για να σφίξουν, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε πιατέλα.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλατοπίπερο και τη σκόνη Μαστίχας. Ενώ χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σως και να γίνει απαλή και κρεμώδης.
Πασπαλίζουμε τις μαραθόριζες με τα φουντούκια και το ροκφόρ και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ μελιού και Μαστίχας. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με λίγα τρυφερά φουντωτά φύλλα μαραθόριζας.