Κοτόπουλο με Πορτοκάλι, Κανέλα, Τζίντζερ και Μαστίχα
Υλικά για 8 μερίδες
Ένα ψητό κοτόπουλο 2-2 ½ κιλά
½ πορτοκάλι, με τη φλούδα
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ένα κομμάτι πιπερόριζα 2,5 εκ., ψιλοκομμένη
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
-
1 κ.γ. κοπανισμένους κρυστάλλους Μαστίχας
1 μικρό ολόκληρο πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κ.γ. μέλι
⅓ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
Τρόπος παρασκευής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Τρίβουμε το μισό πορτοκάλι στην εξωτερική πλευρά του κοτόπουλου, στείβοντας τον χυμό και την σάρκα του παντού. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε την πιπερόριζα, το ξύλο κανέλας, τη Μαστίχα και ολόκληρο το πορτοκάλι μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω τις φέτες του κρεμμυδιού.
Ψήνουμε το κοτόπουλο για 30 λεπτά . Χτυπάμε μαζί με σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού , το μέλι και το κρασί. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό κάθε 10-15 λεπτά, για 30-40 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε το πορτοκάλι και το ξύλο κανέλας. Σερβίρουμε.