Ντιπ από Πράσινες Ελιές, Φακές και Μαστίχα
Υλικά για 10 μερίδες
½ κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
½ κ.γ. κρυστάλλους Μαστίχας, κοπανισμένους
2 ½ φλιτζ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένες
½ φλιτζ. μαγειρεμένες φακές, στραγγισμένες
Ξύσμα 1 λεμονιού
¼ φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο κόλιαντρο
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο άσπρο πιπέρι
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 Βελγικά αντίδια, καθαρισμένα και χωρισμένα σε φύλλα (20 περίπου)
Ξύσμα λεμονιού, κομμένο α λα ζουλιέν (σε λεπτές λωρίδες) για γαρνίρισμα
Μαϊντανό, κομμένο για γαρνίρισμα
-
Αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Αλέθουμε καλά τα αμύγδαλα και το σκόρδο σε έναν πολυκόφτη (μούλτι) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις ελιές, τη Μαστίχα και τις φακές και τα ανακατεύουμε καλά. Αναμειγνύουμε το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό ή το κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι, και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. Τοποθετούμε 1 κοφτή κουταλιά του ντιπ πάνω σε κάθε φύλλο αντιδιού. Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό και σερβίρουμε.