Τάρτα με Πράσα και Τυριά και Γεύση Μαστίχας
Υλικά για 6 μερίδες
1 μεγάλο πράσο, καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
-
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φύλλο φρέσκιας ή κατεψυγμένης σφολιάτας, σε θερμοκρασία δωματίου
-
1 κ.γ. μικρούς κρυστάλλους Μαστίχας, αλεσμένους με ½ κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
1 φλιτζ. τριμμένη φέτα και επιπλέον 4-5 κ.σ. για το γαρνίρισμα της επιφάνειας
½ φλιτζ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
½ φλιτζ. μυζήθρα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
Τρόπος παρασκευής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190˚C. Τοποθετούμε το φύλλο της φρέσκιας σφολιάτας στην φόρμα της τάρτας (μια κανονική στο μέγεθος φόρμα, με διάμετρο γύρω στα 25 εκ.). Πιέζουμε λιγάκι το φύλλο πάνω στη φόρμα. Με ένα κοφτό μαχαίρι καθαρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν. Τρυπάμε τον πάτο της τάρτας με ένα πιρούνι και τοποθετούμε την στρωμένη με σφολιάτα φόρμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο ελαφρώς, μέχρι να ανοίξει το χρώμα του και να γυαλίσει λίγο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Δεν πρέπει να μαλακώσει πολύ.
Χτυπάμε τα τρία τυριά στο μπλέντερ μαζί με το αυγό και την κρέμα. Στρώνουμε το μείγμα πάνω στην τάρτα και προσθέτουμε τις σοταρισμένες ροδέλες του πράσου. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και την υπόλοιπη τριμμένη φέτα. Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και ροδίσει η σφολιάτα και να πήξει το μείγμα των τριών τυριών. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.