Χταπόδι Μαριναρισμένο σε Μαστίχα, με Πιπεριές Φλωρίνης και Βότανα

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι: Κόβουμε κάτω από τα μάτια βγάζουμε τελείως την κουκούλα και την πετάμε. Βγάζουμε και πετάμε και το στόμα του χταποδιού. Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μεγάλο, βαρύ σκεύος σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι, και το αφήνουμε να βράσει. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χταπόδι να βράσει για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρά ροζέ χρώμα και να είναι μαλακό. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε την μωβ μεμβράνη, εάν θέλουμε.

2. Κόβουμε το χταπόδι σε 8 πλοκάμια και κόβουμε κάθε πλοκάμι πλάγια σε στρογγυλές φέτες 1-1,5 εκ.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε με σύρμα το ξίδι, 2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ξερή ρίγανη, το φύλλο δάφνης, τη Μαστίχα και τους κόκκους πιπεριού. Τοποθετούμε τις φέτες του χταποδιού σε ένα μεγάλο καθαρό βάζο που να τις χωράει μαζί με την μαρινάτα. Ρίχνουμε την μαρινάτα πάνω στο χταπόδι. Κλείνουμε το βάζο και αφήνουμε το χταπόδι να μαριναριστεί για 24 τουλάχιστον ώρες ή έως και 1 εβδομάδα στο ψυγείο.

4. Για την προετοιμασία της σαλάτας, ανακατεύουμε τις ψητές πιπεριές Φλωρίνης και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάζουμε το χταπόδι από την μαρινάτα με μια τρυπητή κουτάλα και το προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε φρέσκια ρίγανη, μαϊντανό, και 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά για να δέσουν τα υλικά. Τοποθετούμε τα σαλατικά σε 6 ατομικά πιάτα. Βάζουμε από πάνω κομμάτια από το μαριναρισμένο χταπόδι, ρίχνουμε κάπαρη και περιχύνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, εάν θέλουμε.