Κρέμα κατσικίσιου τυριού και πιπεριάς Φλωρίνης με μαστίχα

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο αρωματισμένο με Μαστίχα
6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, ψητές, καθαρισμένες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες, ή 6 ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 ½ φλιτζ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί
2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1.Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε έναν πολυκόφτη (μούλτι) και τα αλέθουμε μέχρις ότου το μείγμα να γίνει μια σφιχτή, βελούδινη κρέμα.

2.Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή έως και 2 ημέρες. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά όπως φουντίτσες κουνουπιδιού, φύλλα Βελγικού αντιδιού, ή κλωνάρια σέλινου.