1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια (1/2 φλιτζ. περίπου)
3 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 1 κ.σ. αρωματισμένο ελαιόλαδο με Μαστίχα Χίου
1 κ.σ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό για 2 ώρες
Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό ή τον ζωμό, και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Μόλις μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το Μαστιχέλαιο και το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε καλά. Το σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντάς το με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
