Orange Poached Pears Dipped in Dark Chocolate and Mastiha
Main Ingredients 10 portions
10 large pears, peeled and bottoms cut off (try to use pears with stems)
2 oranges, peeled and juiced
1 large jar of Greek or mastihashop preserved orange in syrup
2 cinnamon sticks
3-4 allspice berries (whole)
1 bay leaf
1 ½ cups sugar
¾ pound (375 gr.) bittersweet chocolate
-
2 tsp. ground Mastiha
2 small tsp. butter, frozen
Σαντιγύ, προαιρετικά, για το σερβίρισμα
Preparation
Place peeled pears in large pot; add in orange peels and juice, preserved orange in syrup, spices and 2 cups of sugar. Cover the pears with water. Bring to a boil over high heat, cover and continue to boil for 5 minutes. Turn off heat, continue to let poach for about 1 hour. Place overnight in the fridge. Remove pears from liquid, pat dry with towel or kitchen paper. Reserve half the liquid.
Remove pears from liquid, pat dry with towel or kitchen paper. Reserve half the liquid.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζάχαρη στο ζουμί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σιγά σιγά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι (20-25 λεπτά περίπου). Σερβίρουμε τα αχλάδια σε ένα μικρό πιάτο με λίγη σαντιγύ.