O τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και σιμιγδάλι. Έχει σχήμα ακανόνιστο και κοκκώδες. Μαγειρεύεται είτε σαν σούπα βρασμένος σε αρκετό νερό είτε πιο πηκτός σε λιγότερο. Ο Χιώτικος τραχανάς φτιάχνεται με τομάτα και τραχανόχορτο.

Οδηγίες παρασκευής:
Χρησιμοποιήστε 200γρ. τραχανά (1 γεμάτο φλιτζάνι, περίπου 200ml) για 2-4 μερίδες. Βάλτε 4-5 φλιτζάνια νερό (περίπου 800-1000ml) να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά τον τραχανά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή passata (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι, και αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει. Προσαρμόστε την υφή που επιθυμείτε, προσθέτοντας λίγο καυτό νερό για πιο αραιό αποτέλεσμα ή αφήνοντάς τον να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο για πιο πηχτή, κρεμώδη υφή. Σερβίρεται ζεστός, με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προαιρετικά με φέτα, ξινό κατσικίσιο τυρί ή παραδοσιακή κοπανιστή.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου κίτρινο, σιμιγδάλι, γιαούρτι (γάλα), συμπυκνωμένος τοματοπολτός, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, αλάτι, τραχανόχορτο.

Αλλεργιογόνος δήλωση: Για αλλεργιογόνα δείτε τα συστατικά σε έντονη γραφή. Το εργοστάσιο διαχειρίζεται αραχίδα (αράπικο φιστίκι), ξηρούς καρπούς, αυγά γάλα.