O τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και σιμιγδάλι. Έχει σχήμα ακανόνιστο και κοκκώδες. Μαγειρεύεται είτε σαν σούπα βρασμένος σε αρκετό νερό είτε πιο πηκτός σε λιγότερο. Ο Χιώτικος τραχανάς φτιάχνεται με τομάτα και τραχανόχορτο.

Οδηγίες παρασκευής:
200γρ τραχανά (ένα φλιτζάνι τσαγιού), αποδίδουν 2 μερίδες. Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον τραχανά και κατά προτίμηση λάδι, σάλτσα τομάτας, αλάτι και πιπέρι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Συνήθως τον σερβίρουμε με φέτα, ξινομυζήθρα ή κοπανιστή.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου κίτρινο, σιμιγδάλι, γιαούρτι (γάλα), συμπυκνωμένος τοματοπολτός, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, αλάτι, τραχανόχορτο.

Αλλεργιογόνος δήλωση: Για αλλεργιογόνα δείτε τα συστατικά σε έντονη γραφή. Το εργοστάσιο διαχειρίζεται αραχίδα (αράπικο φιστίκι), ξηρούς καρπούς, αυγά γάλα.