Μία σαλάτα εμπνευσμένη από τις παραδόσεις της Βορείου Αφρικής αλλά παντρεμένη με το μπαχαρικό που έχει μαγέψει την Ανατολική Μεσόγειο εδώ και αιώνες.
Συνταγές
Ο χορταστικός συνδυασμός του δροσερού μάραθου, των πλούσιων σε γεύση φουντουκιών και του δυναμικού ροκφόρ συνδυάζονται χάριν αυτής της σως, ενός εξωτικού μείγματος μελιού, Μαστίχας, ελαιόλαδου και όχι μόνο. Συνιστά επίσης ιδιαίτερα κομψό πρώτο πιάτο.
Οι τυροκροκέτες, λίγο χρονοβόρες αλλά διασκεδαστικές στην γεύση, αποτελούν ως γνωστόν κλασικό Μεσογειακό μεζέ.
Το σαγανάκι, κλασικός Ελληνικός μεζές, συχνά αρωματίζεται είτε με αλκοόλ είτε με μια κρούστα από ξηρούς καρπούς και σουσάμι. Εδώ η Μαστίχα παρουσιάζεται όχι σε μορφή λικέρ αλλά σε κρυσταλλική μορφή ως κρούστα στην παραδοσιακή μας φέτα.
Το χταπόδι, η πεμπτουσία του μεζέ στην Ελλάδα, ταιριάζει ωραία με την γήινη, μοσχομυρωδάτη γεύση της Μαστίχας.
Ο πουρές από φασόλια συνιστά αρκετά κοινότυπο πιάτο σε όλη την Μεσόγειο, και φτιάχνεται από φάβα, κουκιά ή γίγαντες και πολλά ακόμα. Το γευστικό αυτό ορεκτικό προσφέρει μια καινούργια εκδοχή του γνωστού ψητού λουκάνικου χάρη στην Μαστίχα και στα βελούδινα φασόλια.
Το Ιταλικό αυτό κλασικό πιάτο μεταμορφώνεται με την ήπια μυρωδιά της Μαστίχας στη βινεγκρέτ.
Φτιάχνουμε την κέτσαπ, έως και 1 εβδομάδα νωρίτερα: Λιώνουμε τις ντομάτες σε έναν πολυκόφτη (μούλτι) μέχρι να γίνουν ένας απαλός πουρές.
Λατρεύω το πιάτο αυτό για την αέρινη ελαφρότητά του και για την γεμάτη μυστήριο και άρωμα πινελιά που του προσδίδει η Μαστίχα.
Η φάβα προσδίδει απόλυτη ελευθερία δράσης για χρήση σε όλων των ειδών γαρνιτούρες, από ψητή μελιτζάνα έως και σε αυτό το απολαυστικότατο τρίο γλυκών, καραμελωμένων πράσων, κρεμμυδιού πικάντικης ρόκας και ελαιόλαδο αρωματισμένο με Μαστίχα.
Η απλούστατη αυτή σαλάτα μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι.
Τίποτα δεν είναι πιο Μεσογειακό από το απλούστατο αυτό ορεκτικό.