Συνταγές

Η Μαστίχα συνιστά ιδανικό ταίρι για το παραδοσιακό σπανακόρυζο. Δοκιμάστε το με λίγο ψάρι στο γκριλ, όπως σολωμό, ή με λίγες σοταρισμένες γαρίδες.

Το μαύρο αυτό ριζότο, παραδοσιακά Μεσογειακό, αποτελεί ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και εξωτικά πιάτα της περιοχής, γεγονός που ενισχύεται ακόμα περισσότερο με τη διακριτική χρήση της Μαστίχας.

Τα πράσα και το τυρί αποτελούν κλασικά συστατικά για αλμυρές πίτες σε όλη την Ελλάδα και η Μαστίχα συνεργάζεται άψογα και με τα δύο.

Ήθελα να κάνω μια δοκιμή πάνω στις χρήσεις της Μαστίχας που να ξεπερνούν τις παραδόσεις της Ελλάδας στην αρτοποιία και κατενθουσιάστηκα όταν λειτούργησε πολύ καλά σε μια κλασική Ιταλική συνταγή, την φοκάτσια (foccacia).

Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για ένα εύκολο Κυριακάτικο γεύμα. Γευτείτε το με λίγο παγωμένο λικέρ Μαστίχας.

Το έναυσμα για την δημιουργία του πιάτου αυτού μου δόθηκε λόγω του βουνού από ψητές πιπεριές που κατακλύζουν την κουζίνα μου στα τέλη του καλοκαιριού. Η προσθήκη της Μαστίχας στο κομψό αυτό σουφλέ ιντριγκάρει τους καλεσμένους οι οποιοί προσπαθούν να προσδιορίσουν το μυστηριώδες και ελκυστικό αυτό μπαχαρικό.

Η Μαστίχα προσδίδει στην απλή και παραδοσιακή ομελέτα μια νότα κομψότητας.

Ο αρακάς με το μπέικον ή την παντσέτα συνιστούν κλασικούς συνδυασμούς. Εδώ, όπως και σε άλλες σαλάτες, η Μαστίχα δανείζει ελαφρά το άρωμά της.

Η σαλάτα αυτή είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστη και συνιστά σπεσιαλιτέ της Νότιας Πελοποννήσου. Γαρνίρεται ωραία με το αρωματισμένο με Μαστίχα ελαιόλαδο και σερβίρεται ως βάση για τα ψάρια που είναι ψημένα σε γκριλ ή σοταρισμένα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190˚C.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εκλεπτυσμένο από την τραγανή γεύση του ανοιξιάτικου σπαραγγιού, που εδώ σερβίρεται πολύ απλά με λίγο βούτυρο καρυκευμένο με Μαστίχα.

Η ελαφρώς οξεία, στυφή γεύση της ωμής αγκινάρας ταιριάζει ιδανικά με το μυστηριώδες άρωμα της Μαστίχας που θυμίζει αμυδρά πεύκο.